You are here: Home » Комплексные диеты » Безглютеновая диета

Безглютеновая диета

безглютеновая диета предполагает отказ от хлеба и других продуктов, содержащих глютен

Эта диета исключает из рациона все источники клейковины (глютена). Как оказывается, совсем исключить из употребления это вещества не так уж просто, поскольку для этого нужно перестать употреблять пшеницу, рожь и ячмень.

Безглютеновая диета – единственный способ лечения заболевания целиакия. Это заболевание вызывает нарушение пищеварительных процессов каждый раз, когда в организм попадает глютен, поскольку это вещество вызывает повреждения ворсинок тонкой кишки.

Так каких продуктов следует избегать?

Конечно, в первую очередь стоит отказаться от хлеба и хлебных продуктов, таких как хлебобулочные изделия, печенье и пирожные, крендели, макароны, пицца, — словом, все те продукты, которые изготавливают с применением муки из пшеницы, ржи или ячменя. Готовые пищевые продукты также могут содержать глютен, например, супы и замороженные обеды. Кроме того, запрещенные вещества могут содержаться в пищеввых добавках, например, в пищевом крахмале, солоде, гидролизованном растительном белке, камеди и соевом соусе. Для более точного определения продуктов, необходимо внимательно изучать состав.

при такой диете запрещено есть хлеб, хлебобулочные изделия, пирожные, и ряд других продуктов

Самыми предпочтительными продуктами для употребления являются продукты в свежем, необработанном виде – фрукты, овощи, мясо. Сейчас на прилавках магазинов можно найти множество продуктов с пометкой «без глютена», в том числе хлеб, крекеры, макароны, хлебобулочные изделия и закуски. Также можно употреблять коричневый и дикий рис, лебеду, кукурузу, просо, сорго и бобовая мука. Еще безопасные варианты – яйца, орехи, бобы и сыр, творог, молоко и йогурт без клейковины.

Безглютеновая диета вполне эффективна для похудения, однако существует риск недостаточности питания при такой диете, если вы не будете обращать особое внимание на питательность пищи. Продукты, свободные от клейковины, такие как свежие овощи, фрукты, мясо и молочные продукты, обеспечивают получение необходимых веществ, однако специальные безглютеновые продукты могут не содержать их, а также иметь высокое содержание жира и калорий. На безглютеновой диете вы можете потреблять меньше витаминов группы В, фолиевой кислоты, железа, кальция, и клетчатки, чем требует ваш организм, но эта проблема решается ежедневным принятием поливитаминов. В любом случае, рекомендовано обратиться к врачу, прежде чем останавливать выбор на этой диете.

при безглютеновой диете рекомендуется внимательно изучать состав покупаемых продуктов

при такой диете запрещено есть хлеб, хлебобулочные изделия, пирожные, и ряд других продуктов